المــــادة : علوم الطبيعة و الحياة - المجال المفاهيمي:: التـخـمـر

المـــــادة: علوم الطبيعة و الحياة

المجال المفاهيمي: التحصل على الطاقة عند الكائنات الحية

الوحدة المفاهيمية: التـخـمـر

المستـوى: س1م

المذكرة رقم : 09

المـــدة: ساعتان

الكفاءة المرحلية

الكفاءة القاعدية

مؤشرات الكفاءة القاعدية

* شرح معنى التنفس و التخمر عند الكائنات الحية و توظيف المعارف المكتسبة في وضعيات الحياة اليومية.

* يعرّف التخمر بأنه نمط آخر لإنتاج الطاقة

1.أن يحلل نتائج تجربة تخمر السكر من طرف خميرة الخبز.

2.أن يحلل جدول يبين التغيرات التي تطرأ على مادة غذائية ( حليب ، عجين ....)

3.أن يستنتج تعريفا لعملية التخمر.

التقويم التشخيصي: كيف تتحصل أغلبية الكائنات الحية على الطاقة اللازمة لنشاطها؟

المشكل: كيف تتحصل الكائنات الحية التي لا تتنفس على الطاقة اللازمة لنشاطها ؟

الفرضيات: ربما بواسطة التخمر.

الحصة التعلّمية: التخمر

مراحل الدرس

المؤ

شر

النشاطات

الوسائل

معايير التقويم التكويني

زمن

التخمر:

01

*تحليل نتائج تجربة تخمر السكر من طرف خميرة الجعة .

*الكتاب المدرسي

*وثيقة

شرح عملية التخمر عند خميرة الخبز

20د

دور خميرة الخبز:

02

*تحليل جدول يبين التغيرات التي تطرأ على مادة غذائية ( حليب ، عجين ....)

*وثيقة

شرح دور خميرة الخبز عند إضافتها للخبز

20د

تعريف التخمر:

03

*يوضح بأن التخمر نمط آخر لإنتاج الطاقة

*الكتاب المدرسي

تعريف التخمر

40د

تقويم الكفاءة القاعدية

زمن

نص التقويم:

ضع علامة ( + ) على التعريف الصحيح لعملية التخمر

*تلك الرائحة المنطلقة من بقايا الطعام المهمل.

*عملية حيوية تنشط في وسط حرارته منخفضة.

*شكل من الأشكال المنتجة للطاقة و يتم في غياب الأكسجين.

20د

معايير التقويم:

1.الإجابة بشكل صحيح .

الأثـر الكتـابي المذكرة : 09

الحصة التعلّمية: التخمر

المعارف المستهدفة:

+تتميز بعض الكائنات الحية بنمط حياة خاص و هو التخمر ، حيث تستخرج الطاقة اللازمة لنشاطاتها بتحويل المواد الموجودة في الوسط الذي تعيش فيه . و تحدث هذه الظاهرة في غياب الأكسجين.

س : كيف تتحصل الكائنات الحية التي لا تتنفس على الطاقة اللازمة لحياتها ؟

1-تخمر السكر من طرف خميرة الجعة: فطر خميرة الخبز كائن حي لا يرى بالعين يقوم بنشاط حيوي يتمثل في إستهلاك السكر و طرح غاز ثاني أكسيد الكربون ( CO2 ) و الكحول فيدعى هذا النوع من النشاط عند الخميرة بالتخمر.

2.دور خميرة الخبز: إن لخميرة الخبز دور في زيادة حجم العجينة و هذه الزيادة ناتجة عن تجمع غاز ثاني أكسيد الكربون الناتج عن نشاط الخميرة .

تعريف التخمر: تتميز بعض الكائنات الحية بنمط حياة خاص و هو التخمر فهي تستخرج الطاقة اللازمة لنشاطها بتحويل المواد الغذائية الموجودة في الوسط الذي تعيش فيه و تحدث هذه الظاهرة في غياب الأكسجين (O2).

المـــــادة: علوم الطبيعة و الحيلة

المجال المفاهيمي: التحصل على الطاقة عند الكائنات الحية

الوحدة المفاهيمية: الخمائر في حياتنا اليومية

المستـوى: س1م

المذكرة رقم :10

المـــدة: ساعتان

الكفاءة المرحلية

الكفاءة القاعدية

مؤشرات الكفاءة القاعدية

* شرح معنى التنفس و التخمر عند الكائنات الحية و توظيف المعارف المكتسبة في وضعيات الحياة اليومية.

* يشرح فائدة الخمائر في الحياة اليومية

1.أن يذكر بعض الخمائر المفيدة و كيفية الاستفادة منها.

2.أن يذكر بعض الخمائر المضرة.

التقويم التشخيصي: كيف نستفيد من نشاطات بعض الخمائر ؟

المشكل: هل كل الخمائر مفيدة ؟

الفرضيات: -

-

الحصة التعلّمية:أهمية الخمائر و الخمائر المضرة

مراحل الدرس

المؤ

شر

النشاطات

الوسائل

معايير التقويم التكويني

زمن

*فائدة الخمائر في حياتنا اليومية:

1.تخمير الخبز

2.تحضير ياؤورت

01

*تخمير الخبز و ملاحظة التغيرات الناتجة عن ذلك .

*مقارنة خبز محضر بخميرة و آخر محضر بدونها .

*تحضير ياؤورت.

*الكتاب المدرسي

*وثائق

يذكر بعض الخمائر المفيدة و الفائدة منها.

30د

30د

الخمائر المضرة

02

*شم فاكهة في بداية التعفن و مقارنة ذلك برائحة قطن مبلل بكحول.

*شم رائحة قطعة زبده زنخة و وصف ذلك.

*الكتاب المدرسي

*وثائق

وصف عمل بعض الخمائر المضرة.

40د

تقويم الكفاءة القاعدية

زمن

نص التقويم:

ضع علامة ( + ) أمام العبارات الصحيحة و علامة ( - ) أمام العبارات الخاطئة

*تحول الخمائر اللبنية الحليب الطازج إلى ياؤورت .

*الخبز غير المخمر أحسن مذاقا و طهيا و سهل الهضم .

*توجد خمائر في جسمنا تساعدنا على الهضم.

*خميرة الخباز تفسد الخبز و تجعله عسير الهضم.

تتميز بعض الكائنات الحية بنمط حياة خاص من أجل إنتاج الطاقة اللازمة لنشاطها و هو التخمر.

20د

معايير التقويم:

الإجابة الصحيحة عن كل التمرين.

الأثـر الكتـابي المذكرة : 10

الحصة التعلّمية: أهمية الخمائر و الخمائر المضرة

المعارف المستهدفة:

+إن تحولات الأغذية بالتخمر كثير الاستعمال في حياتنا اليومية، و تتم هذه الظاهرة من طرف كائنات دقيقة هي الخمائر.

+خميرة الجعة تحول فرينة الخبز و تجعله أكثر قابلية للهضم .

+تستعمل هذه الخميرة في تحويل سكر العنب إلى كحول.

+تحول الخمائر اللبنية الحليب الطازج إلى ياؤورت .

+توجد خمائر في أمعائنا تساعدنا على الهضم .

+توجد بعض الخمائر المضرة .

أ-فائدة الخمائر في حياتنا اليومية: إن تحولات الأغذية بالتخمر كثير الاستعمال في حياتنا اليومية، و تتم هذه الظاهرة من طرف كائنات دقيقة هي الخمائر.

1.خميرة الجعة: -خميرة الجعة (الخبز ) تحول فرينة الخبز و تجعله أكثر قابلية للهضم .

-تستعمل هذه الخميرة في تحويل سكر العنب إلى كحول.

2.الخمائر اللبنية: تحول الخمائر اللبنية الحليب الطازج إلى ياؤورت عند توفر الشروط المناسبة.

ب-الخمائر المضرة:توجد بعض الخمائر المضرة و التي تسبب الأمراض للإنسان و الحيوان و حتى النبات كالخمائر التي تؤدي إلى تعفن الأطعمة و فسادها.

منشورة في: